커피 이야기20 커피 원산지별 특징(중남미, 아프리카, 아시아) 커피 산지별 특징 (중남미, 아프리카, 아시아) 커피 원산지마다의 특징은 어떻게 다를까. 커피 벨트에 위치한 커피를 재배하고 생산하는 나라별 커피의 특징은 어떻게 다를까. 적도를 사이에 두고 북위 25도에서 남위 25사이의 지역에 집중되어 있는 커피 벨트에 속한 나라일지라도, 대륙의 경계마다 온도나 해발 고도 등 기후 조건이 다르기 떄문에 커피의 맛이나 향이 다르게 특징이 나타납니다. 또한 저마다의 커피를 가공하는 방법이 다르기 때문에 각기 다른 커피의 특징을 지니고 있습니다. 지난 포스팅에서 간단히 산지와 커피 품종에 대해 알아 보았다면, 이번 포스팅에서는 산지별 생산되는 커피의 특징에대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 남아메리카 커피 원산지 특징 남아메리카 커피 원산지 특징을 한마디로 표현하자면 맛과.. 2019. 7. 26. 커피 산지와 품종 알아보기 커피 산지와 품종 알아보기 커피는 어디서 재배되며, 어떤 종류가 있을까. 요즘에는 프랜차이즈 카페나 개인 커피숍에서 커피 원두의 산지를 고객이 직접 선택할 수 있도록 하는 것을 많이 보셨을 겁니다. 대게의 많은 사람들은 아메리카노를 주문하고, 내가 마시는 이 아메리카노가 어디서 생산된 원두인지 즉 산지가 어디인지, 커피 품종이 무엇인지에 대해 인지하지 않고 마십니다. 그렇지만 언젠가 한 번은 이 커피가 어디서 왔을까? 에 대해 의문을 가져본 적 있지 않습니까? 커피의 산지와 품종에 대해 알고 있다면, 커스터마이징이 가능한 카페에서 나의 취향에 맞는 원두를 선택할 수 있을 뿐만 아니라 좀 더 맛있게 즐기실 수 있을 겁니다. 그래서 오늘의 포스팅은 본인 취향의 커피를 찾아볼 수 있는 커피의 산지와 품종에 대.. 2019. 7. 25. 커피 수확과 생두 가공 방법 알아보기 커피 수확과 생두 가공 방법 알아보기 커피 수확과 생두 가공 방법 알아보기 커피 수확과 생두 가공 방법을 알아보기 앞서 커피를 배우고 싶은 분들이거나, 이미 커피 업계 종사자의 경우, 지난 포스팅에서 제가 언급했던 부분 중 커피 원두는 커피체리라는 열매에서 시작된다는 것을 이미 알고 있을 것이라 생각합니다. 그렇다면, 이 커피 체리가 어떻게 수확이 되는지. 그리고 어떤 생두 가공방법을 거쳐 우리가 알고 있는 생두가 되는지에 대해 궁금하실 겁니다. 그래서 오늘은 커피 체리에서 로스팅 전의 생두가 되기까지의 커피 수확과 생두 가공 방법에 대해 세세하게 다뤄보도록 하겠습니다. 커피 수확과 생두 가공 방법 미리 보기 [커피 수확 방법] 핸드 피킹(Hand-picking, Selective harvesting),.. 2019. 7. 24. 커피 체리 구조 알아보기 커피 체리 구조 알아보기 커피 체리에서 한 잔의 커피가 되기까지 우리가 흔히 알고 있는 갈색의 로스팅된 원두가 열매 속의 씨라는 것을 알고 계십니까? 커피 체리라 불리는 빨간색의 열매의 씨를 가공, 건조, 로스팅의 과정을 거쳐 우리가 즐겨 마시는 커피로 완성됩니다. 오늘의 포스팅은 위에 언급한 빨간색의 열매. 즉 커피 체리 구조에 대해 알아보도록 하겠습니다. 커피나무 알아보기 커피 체리 구조 알아보기 앞서 커피나무를 먼저 언급한 이유는 커피 체리가 어떻게 시작되는지를 설명드리고자 함입니다. 커피나무는 꼭두서니과(Rubiaceae)에 속하는 상록수입니다. 다년생 쌍떡잎식물로서 열대성 상록교목이며, 10cm 정도 자라지만, 커피 재배지에서는 수확에 용이하도록 나무의 키를 2~3m로 유지해줍니다. 커피나무의 .. 2019. 7. 23. 이전 1 2 3 4 5 다음
