커피 이야기20 나라별 커피 등급 체계 (SHB, SHG/결점두 양/생두 사이즈) 나라별 커피 등급 체계 (SHB, SHG/ 결점두 양/생두 사이즈) 커피 등급을 나타내는 기준은 하나일까? 커피의 등급을 나타내는 기준이 전 세계의 커피 생산국들이 동일하게 사용한다고 생각하십니까? 사실을 먼저 말하자면, 커피 등급을 나타내는 기준은 커피 생산 국가들의 각자의 등급 체계를 가지고 있습니다. 우리가 커피를 마실 때나 커피 광고를 볼 때 케냐 AA, 코스타리카 SHB 혹은 에티오피아 G1 등 나라의 뒤에 다양한 숫자와 알파벳이 붙는 것을 보셨을 겁니다. 바로 뒤에 붙는 이런 숫자와 알파벳이 그들 국가에서 사용하는 커피 등급 체계를 거친 커피 원두라는 말이죠. 그렇다면 나라명 뒤의 숫자 1이나 알파벳 A가 과연 가장 품질 좋은 커피 원두를 뜻하지 않을까 생각하실 텐데, 그렇지 않습니다. 이 궁.. 2019. 11. 20. 콜드브루 아메리카노 차이 콜드브루 아메리카노 차이 '콜드브루 아메리카노 차이' 알아보도록 하겠습니다. 무더운 여름 날씨 때문에 얼음이 가득 들어있는 시원한 커피 한잔 없이 하루를 보내기란 정말 힘이 드는 요즘입니다. 우리의 더위를 식혀줄 뿐만 아니라 맛있는 커피를 즐기기 위해 많은 분들이 카페를 방문하는데, 불과 몇 년 전부터 대형 프랜차이즈 카페뿐만 아니라 개인 카페에서도 콜드브루 커피를 맛볼 수 있는 곳이 많아졌습니다. 콜드브루 특유의 향과 맛을 좋아하는 마니아층이 많아지면서 카페뿐만 아니라 편의점 커피 판매대에도 콜드브루, 콜드 브루 라떼, 콜드브루 워터 등 다양한 콜드 브루 제품들이 줄지어 채워져 있습니다. 그렇다면 우리는 콜드브루와 아메리카노의 차이를 알고 마시고 있을까? 맛으로도 콜드브루 그리고 아메리카노 차이를 느낄.. 2019. 11. 17. 국제커피협회 사이트 - 국제 커피 기구(ICO) 국제커피협회 사이트 - 국제 커피 기구(ICO) '국제커피협회 - 국제 커피 기구(ICO)'에 대해 알아보도록 하겠습니다. 커피에 대한 다양한 정보를 공유하고자 블로그에 첫 포스팅을 한 지 2주란 시간이 훌쩍 지나가 버렸습니다. 점점 늘어가는 방문자 수를 보며 신기하면서도 더 좋은 커피 정보를 포스팅해야겠다는 생각이 들었습니다. 저의 지식이 부족할 수 있지만, 제 블로그에 한번 들려 내가 마시는 커피에 대해 작은 지식 하나 얻어 갈 수 있는 기회가 되었길 그리고 앞으로도 그렇게 될 수 있길 바랍니다. 국제커피협회(ICO, International Coffee Organization)는 커피나 식음료 업계 종사자이거나 커피를 공부하시는 분들이라면 한 번쯤은 들어보았을 테지만, 국제커피협회(ICO)가 자세히.. 2019. 10. 8. 커피 배전도별 특징 - SCAA분류법, 8단계분류법 커피 배전도별 특징 - SCAA분류법, 8단계분류법 SCAA분류법, 8단계분류법에 따른 커피 배전도별 특징에 대해 알아보도록 하겠습니다. 커피 배전도란? 커피 배전도란 로스팅의 단계별 색과 맛의 구별을 위한 분류 정도라고 생각하면 쉽습니다. 커피 배전도를 나타내는 명칭은 나라나 지역에 따라 조금씩 차이가 있지만, 대표적으로 미국 스페셜티 커피 협회(SCAA : Specialty Coffee Association of America)의 SCAA분류법은 에그 트론(Agtron) 사의 M-Basic이라는 기계를 사용하여 총 8단계로 커피 원두를 분류합니다. 그리고 우리나라와 일본에서 주로 사용하는 전통적인 8단계 분류법(Color Roast Classification System)이 있습니다. 이 8단계 분류.. 2019. 10. 7. 이전 1 2 3 4 5 다음
