로스팅2 커피 배전도별 특징 - SCAA분류법, 8단계분류법 커피 배전도별 특징 - SCAA분류법, 8단계분류법 SCAA분류법, 8단계분류법에 따른 커피 배전도별 특징에 대해 알아보도록 하겠습니다. 커피 배전도란? 커피 배전도란 로스팅의 단계별 색과 맛의 구별을 위한 분류 정도라고 생각하면 쉽습니다. 커피 배전도를 나타내는 명칭은 나라나 지역에 따라 조금씩 차이가 있지만, 대표적으로 미국 스페셜티 커피 협회(SCAA : Specialty Coffee Association of America)의 SCAA분류법은 에그 트론(Agtron) 사의 M-Basic이라는 기계를 사용하여 총 8단계로 커피 원두를 분류합니다. 그리고 우리나라와 일본에서 주로 사용하는 전통적인 8단계 분류법(Color Roast Classification System)이 있습니다. 이 8단계 분류.. 2019. 10. 7. 커피 로스팅 단계 (로스팅 단계별 특징) 커피 로스팅 단계 알아보기 (로스팅 단계별 특징) 커피 로스팅 단계를 알아보고 로스팅 단계별 특징에 대해 알아보도록 하겠습니다. 커피 향미의 완성 단계 커피 로스팅에 대해 알아보기 커피 생두라고 불리는 그린빈(Green Bean) 상태에서는 아무 맛이 없고, 풀향이 나는 그저 빨간 열매의 단단한 씨앗에 불과합니다. 우리가 마시는 한잔의 커피가 완성되기 위해서는 로스팅이라는 커피 생두를 볶는 단계를 거쳐 최고의 맛과 향을 갖게 됩니다. 그러나 같은 품종의 생두일지라도 생산 시기의 기후조건이나 자연환경의 변화, 보관상태에 따라 로스팅의 조건이 달라지기 때문에 생두의 정확한 수확시기, 종자, 조밀도, 수분함량, 가공방법 등 생두의 특성을 파악하는 것이 로스팅 전 먼저 이루어져야 합니다. 그렇기 때문에 전문 지.. 2019. 10. 6. 이전 1 다음
