스페셜티 커피2 스페셜티 커피(Specialty Coffee) 정의와 기준 스페셜티 커피(Specialty Coffee) 정의와 기준 스페셜티 커피(Specialty Coffee)는 무엇이 특별한 걸까? 2000년대에 들어 프랜차이즈 카페 혹은 커피 광고뿐만 아니라 개인 카페 사업장에서까지 스페셜티 커피라는 단어를 많이 사용하기 시작한 것 같습니다. 말 그래도 스페셜티 커피라 하면 무언가 특별한 커피일 것 같고, 비싸고 고급스러운 커피가 아닐까 하는 생각이 들지 않습니까? 저도 처음 스페셜티 커피를 듣고는 다른 커피와 뭔가 무척이나 다르고 비싼가 보다 하고 생각했었습니다. 그렇지만, 사실 스페셜티 커피(Specialty Coffee)라 함은 특정 생산지 그곳만의 커피 맛을 나타내는 고품질의 커피. 즉 아주 뛰어난 품질의 생두로부터 만들어진 커피를 의미합니다. 그렇다면, 이번 포.. 2019. 7. 29. 커피 수확과 생두 가공 방법 알아보기 커피 수확과 생두 가공 방법 알아보기 커피 수확과 생두 가공 방법 알아보기 커피 수확과 생두 가공 방법을 알아보기 앞서 커피를 배우고 싶은 분들이거나, 이미 커피 업계 종사자의 경우, 지난 포스팅에서 제가 언급했던 부분 중 커피 원두는 커피체리라는 열매에서 시작된다는 것을 이미 알고 있을 것이라 생각합니다. 그렇다면, 이 커피 체리가 어떻게 수확이 되는지. 그리고 어떤 생두 가공방법을 거쳐 우리가 알고 있는 생두가 되는지에 대해 궁금하실 겁니다. 그래서 오늘은 커피 체리에서 로스팅 전의 생두가 되기까지의 커피 수확과 생두 가공 방법에 대해 세세하게 다뤄보도록 하겠습니다. 커피 수확과 생두 가공 방법 미리 보기 [커피 수확 방법] 핸드 피킹(Hand-picking, Selective harvesting),.. 2019. 7. 24. 이전 1 다음
